la commission produits

La relation avec les filières fromagères

La Commission produits a pour mission de :

Examiner, avec les représentants des filières fromagères, leurs besoins concernant la production et la génétique des vaches.

Déterminer avec eux les thèmes de recherche et innovation : variabilité, caséines, rusticité, pâturage, viande,…

Confirmer les objectifs de sélection raciaux en fonction des besoins des différentes filières.

Suivre les évolutions raciales.

Valider l’offre génétique raciale issue des entreprises de sélection régulièrement déclarées : AURIVA et GENES DIFFUSION (pour le compte de l’association ESP). Examiner en particulier leur adéquation aux objectifs de sélection raciaux. Les éleveurs membres de la commission génétique, et un technicien de l’OSUE, sont alors invités.

Responsable de la commission produits :

Michel CHENE - 73300 ALBIEZ MONTROND

Animateurs de la commission produits :

Sébastien BRETON - AFTALP

Vincent FLAMMIER - Syndicat de défense du Beaufort

Les membres de la commission produits 2020

*Nom*	CP	*Commune*
ARPIN Daniel	73640	STE FOY TARENTAISE
BASTARD-ROSSET Yannick	74290	MENTHON ST BERNARD
CHÊNE Michel*	73300	ALBIEZ MONTROND
FILLION-ROBIN Mickaël*	74230	THÔNES
MALLET Joëlle*	15320	FAVEROLLES -VAL D'ARCOMIE
MOLLARD Manu	73620	HAUTELUCE
PAGET Guillaume	74920	COMBLOUX
PERILLAT Jérome*	74450	LE GRAND BORNAND
RANGUIS Jean-Luc	05260	CHABOTTES

*membres du Conseil d'Administration de l'OSUE

TÉMOIGNAGE

Michel CHENE

Responsable de la commission Produits

Éleveur à Albiez Montrond (Savoie)

« Éleveur en zone Beaufort, m’investir dans la commission produits m’est apparue comme une évidence. Nous devons, en effet, garder et développer toutes les caractéristiques qui font de l’Abondance une race fromagère, présente dans de très nombreux AOP et veiller à ce qu’elle y garde toute sa place. »

Parmi les organismes de sélection des races bovines françaises, cette commission produits existe seulement au sein de l’OS RAR et de Cap Tarentaise. Cette spécificité s’explique par les liens extrêmement forts entre les races de montagne et les filières fromagères.

Ainsi le lait des vaches Abondance participe à l’élaboration de 14 fromages sous signe de qualité AOP ou IGP :

AOP : Reblochon, Beaufort, Abondance, Tome des Bauges, Saint-Nectaire, Bleu d’Auvergne, Bleu du Vercors-Sassenage, Cantal, Salers, Fourme d’Ambert, Fourme de Montbrison

IGP : Tomme de Savoie, Emmental de Savoie, Raclette de Savoie

La race Villard-de-Lans a une place spécifique dans l’AOP Bleu du Vercors-Sassenage. Depuis 2020, chaque troupeau producteur de ce fromage doit posséder au moins 3% de race Villard-de-Lans.

En dehors de ces filières reconnues et structurées, de nombreux éleveurs des trois races (Abondance, Villard-de-Lans et Hérens) fabriquent directement différents fromages et vendent leurs produits à la ferme ou sur les marchés locaux.