la commission produits
La relation avec les filières fromagères
La Commission produits a pour mission de :
Responsable de la commission produits :
Animateurs de la commission produits :
Les membres de la commission produits 2020
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Nom |
CP |
Commune |
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ARPIN Daniel |
73640 |
STE FOY TARENTAISE |
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BASTARD-ROSSET Yannick |
74290 |
MENTHON ST BERNARD |
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CHÊNE Michel* |
73300 |
ALBIEZ MONTROND |
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FILLION-ROBIN Mickaël* |
74230 |
THÔNES |
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MALLET Joëlle* |
15320 |
FAVEROLLES -VAL D'ARCOMIE |
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MOLLARD Manu |
73620 |
HAUTELUCE |
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PAGET Guillaume |
74920 |
COMBLOUX |
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PERILLAT Jérome* |
74450 |
LE GRAND BORNAND |
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RANGUIS Jean-Luc |
05260 |
CHABOTTES |
*membres du Conseil d'Administration de l'OSUE
| TÉMOIGNAGE |
Michel CHENE
Responsable de la commission Produits
Éleveur à Albiez Montrond (Savoie)
« Éleveur en zone Beaufort, m’investir dans la commission produits m’est apparue comme une évidence. Nous devons, en effet, garder et développer toutes les caractéristiques qui font de l’Abondance une race fromagère, présente dans de très nombreux AOP et veiller à ce qu’elle y garde toute sa place. »
Parmi les organismes de sélection des races bovines françaises, cette commission produits existe seulement au sein de l’OS RAR et de Cap Tarentaise. Cette spécificité s’explique par les liens extrêmement forts entre les races de montagne et les filières fromagères.
Ainsi le lait des vaches Abondance participe à l’élaboration de 14 fromages sous signe de qualité AOP ou IGP :
AOP : Reblochon, Beaufort, Abondance, Tome des Bauges, Saint-Nectaire, Bleu d’Auvergne, Bleu du Vercors-Sassenage, Cantal, Salers, Fourme d’Ambert, Fourme de Montbrison
IGP : Tomme de Savoie, Emmental de Savoie, Raclette de Savoie
La race Villard-de-Lans a une place spécifique dans l’AOP Bleu du Vercors-Sassenage. Depuis 2020, chaque troupeau producteur de ce fromage doit posséder au moins 3% de race Villard-de-Lans.
En dehors de ces filières reconnues et structurées, de nombreux éleveurs des trois races (Abondance, Villard-de-Lans et Hérens) fabriquent directement différents fromages et vendent leurs produits à la ferme ou sur les marchés locaux.
